Gör så här
1.
Dela blomkålen, skär bort roten och dela den i små bitar.
2.
Bryn smöret i en kastrull, tillsätt blomkålen, vispgrädden och låt det koka på låg värme under lock i ca: 10 min. Häll sedan allt i en köksmixer, mixa till en fin puré, smaka av med salt och peppar.
3.
Stek pilgrimsmusslorna i 1 msk jungfruolja tills de fått en fin gyllenbrun färg på båda sidorna. Salta och peppra musslorna när de är klara.
4.
Blanda jungfrusalladsblandningen med 2 msk jungfruolja, salt och peppar.
5.
Lägg upp blomkålspuré på tallrikarna därefter musslorna, salladen och avsluta med att ringla resterande jungfruolja runt om.