Gör så här
1.
Skala och skiva vitlöken.
2.
Värm 1 dl olja och bryn vitlöken.
3.
Tillsätt de torkade tomaterna, de färska cocktailtomaterna och det vita vinet och låt det koka ihop i ca 2 minuter.
4.
Häll därefter i kapris, oliverna och chili, smaka av med salt.
5.
Salta och stek havsabborren i resten av oljan, endast på skinnsidan, tills den får en fin gyllenbrun färg på skinnet.
6.
Lägg upp fisken på tallrikar och fördela såsen över fiskarna.
7.
Avsluta med att strö på persilja och lite flingsalt.