Gör så här
1.
Skala och tärna morötter och potatis.
2.
Skala och skiva den gula löken.
3.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
4.
Skär selleristjälkarna i 3 cm långa bitar.
5.
Tärna tomaterna.
6.
Dela chilin i 4 delar och avlägsna kärnhuvudet.
7.
Skär blomkålen i buketter.
8.
Stek försiktigt lök och vitlök i 1 dl olja i en stekgryta.
9.
Tillsätt morötter, potatis, selleri och tomater.
10.
Täck med vatten och koka på svag värme ca 1 timme.
11.
Tillsätt blomkål och chili i soppan, smaka av med salt och peppar.
12.
Koka ytterligare 10 minuter.
13.
Tillsätt spenat strax innan servering. Avsluta med att ringla resterande olja
över soppan.