Gör så här
1.
Koka rödbetorna i saltat vatten.
2.
Stick med en utstickare ut en cylinder ur varje rödbeta (ca 3 cm i diameter) och skär cylindrarna i tunna skivor.
3.
Vid serveringen steks skivorna lätt i smör.
4.
Smaka av med salt och peppar.
5.
Gör pestosåsen genom att mixa basilika, vitlök och pinjenötter i en matberedare. Tillsätt därefter olivolja och
6.
Parmesanost och smaka av med salt.
7.
Salta, peppra och grilla pilgrimsmusslorna. Garnera med timjan, körvel och några korn grovsalt.