Gör så här
1.
Albapannacotta: Koka upp grädde, vanilj, socker. Ha sedan i gelantinet och oljan. Fyll upp i formar. Rulla sedan pannacottan i torkade äpplen.
2.
Äppelkräm: Koka dessa till en kräm. Mixa och passera.
3.
Hasselnötskaka: Mixa allt och fyll upp i siphon. Ladda med tre patroner och vila i 12 timmar. Spritsa sedan smeten i plastglass och mikra. Torka sedan i dehydratorskåp.
4.
Äppelpuré: Smält gelantinet och blanda i. Kör sedan sorbeten i glassmaskin.
5.
Hasselnötsring: Koka fondat och glykos till 160 grader.
6.
Smält chokladen och häll den tillsammans med hasselnötterna i en robocope. Häll sedan på karamellen och mixa tlll en slät smet. Häll ut smeten på silipat och kavla den tunn. Skär och forma ringar.