Gör så här
1.
Finhacka hummerskalet i en mortel eller matberedare med kniv. Ju finare bitar desto mer smak.
2.
Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull.
3.
Tillsätt hummerskal, tomatpuré och cognac. Häll på vatten så att det täcker.
4.
Lägg i lagerblad och vitpepparkorn och låt sjuda 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund.
5.
Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 deciliter.
6.
Späd med mjölk och grädde och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac.
7.
Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare.
8.
Servera soppan, gärna med lite hummerkött på toppen.