Gör så här

Sparrisglass

1. Koka sparrisskalen på svag värme med grädde och mjölk i 5 minuter. Sila sedan av skalen.
2. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.
3. Häll den varma gräddmjölken i äggmassan. Låt sjuda under omrörning med en träslev tills den binder. Blandningen ska bli tjockflytande så att du kan blåsa en ros på sleven.
4. Tillsätt sedan limoncello.
5. Kyl ned glassmassan i ett isbad och frys den sedan under omrörning i en glassmaskin.

Sås av jordgubbar och rabarber

1. Skala rabarbern och skär den i tärningar.
2. Rensa och skiva jordgubbarna. Spara lite av frukten att garnera med.
3. Karamellisera sockret lätt i en tjockbottnad gryta.
4. Häll ner vinet i grytan.
5. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Låt koka upp.
6. Lägg i rabarbern i grytan och koka den mjuk.
7. Låt blandningen svalna och mixa den sedan tillsammans med jordgubbarna.

Servering

1. Fördela såsen i en kyld djup tallrik och toppa med en kula sparrisglass.
2. Garnera med jordgubbar och rabarber.