Knäck äggen i en bunke, tillsätt grädden, salt och vitpeppar, vispa i ca 30 sekunder.
Häll smeten i smörade småformar och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills omeletten börjar få lite färg. Ta ut.
Svampstuvning
Lägg svampen i en stekpanna och koka av vätskan. I med smör, lök och persilja på medellåg värme. Tillsätt fett och låt svampen steka till det knäpper i den, ca 5-10 minuter.
På med grädde. Tillsätt salt och peppar. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Smaka av.
När omeletten är klar ställer man omeletterna i salladsbladen, häller svampstuvningen i gropen på omeletten. Och dekorerar med cocktailtomaterna.
