Skaldjursfond

Skaldjursfond
Foto: TV4
Fredrik Eriksson ny
Fredrik Eriksson ny

Skaldjursfond

14 ingredienser

ca 20 m

Hemgjord skaldjursfond på räkor och diverse smaksättare blir godare än att köpa färdig.

Ingredienser

  • 1 kg frysta räkor, till fond
  • 1 morot
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 gul lök
  • 0,5 purjolök
  • 0,25 rotselleri
  • 1 dl olivolja
  • 2 lagerblad
  • 1 kvist färsk timjan
  • 2 msk tomatpuré
  • 0,5 förp saffran
  • 10 vitpepparkorn
  • 2-3 l vatten
  • 0,5 dl vitt vin

Gör så här

  1. Tärna grönsakerna i sockerbitsstorlek.
  2. Fräs räkor och grönsaker i olja i en kastrull på svag värme.
  3. Tillsätt tomatpuré, saffran och kryddor och slå vatten och vin över.
  4. Låt sjuda 10 min och ställ åt sidan. Låt den gärna vila över natten .
  5. Sila när fonden är kall.