Gör så här
1.
Skiva pilgrimsmusslorna så tunt som möjligt och lägg dem på ett stort fat.
2.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och droppa dem över
musslorna. Låt dra medan du gör salladen.
3.
Tomatsallad
Skala tomaterna genom att skära ett litet snitt i botten, doppa dem i kokande vatten i några sekunder och sedan dra av skalet.
4.
Kärna ur tomaterna och skär dem i små kuber, strimla ingefäran riktigt tunt.
5.
Blanda alltihop med citronsaft och zest och smaka av med salt.
6.
Soja- och ingefärsmajonnäs
Lägg alla ingredienser till majonnäsen i ett mixerglas, sätt ned mixerstaven i botten och dra sakta uppåt med mixern igång.
7.
Smaka av med soja, vinäger och ingefära – smaken ska vara kraftig.
8.
Vid servering
Lägg upp musselskivorna på fyra tallrikar, till exempel omlott i en cirkel med en skopa tomatsallad i mitten och små klickar av majonnäsen runtom.
9.
Garnera salladen med ärtskott.