Gör så här
1.
Crème pâtissière
Blanda i en skål samman äggula, ägg, 75 g välmixat socker, maizena och vetemjöl.
2.
Koka upp mjölken tillsammans med 25 g socker och vanilj.
3.
När det börjar koka, häll lite av den varma mjölken över äggblandningen och häll direkt därefter tillbaka detta i kastrullen.
4.
Vispa snabbt tills det börja koka. Ta av från plattan, häll krämen i en kall skål, täck med plast och ställ kallt.
5.
Mandelcrème
Vispa ägg med socker tills det blir fluffigt.
6.
Tillsätt mandelmjölet och smöret.
7.
Vispa samman hårt i ungefär 5 minuter. Sikta över mjölet och blanda försiktigt in det med en slickepott.
8.
Blanda till sist ner vaniljcrèmen. Täck mandelcrèmen med plast och ställ i kylen ett par timmar.
9.
Pâte sablée
Lägg socker och smör i en skål.
10.
Sikta över mjöl, salt och bakpulver och blanda samman till en sandliknande massa.
11.
Tillsätt ägget utan att överarbeta degen.
12.
Plasta in degen och lägg den i kylen i minst 2 timmar.
13.
Kavla degen tunt, cirka 3 mm.
14.
Tryck ut degen i små tartelettformar och gör små hål med en gaffel i botten på degen.
15.
Spritsa lite mandelcrème i botten på formen och grädda på 175° tills bottnarna är gyllenbruna.
16.
Montage
Spritsa lite vaniljcrème i botten på varje mördegsform.
17.
Fyll på med jordgubbar i rad.
18.
Pensla lite sockerlag på tarteletterna så att de blir glansiga.
19.
Spritsa en rosette vispgrädde på toppen och strö över några krossade pistagenötter.