Gör så här
1.
Osso buco
Hetta upp oljan i en gryta.
2.
Fräs lök och rotfrukter några minuter utan att det tar färg.
3.
Tillsätt tomater, vin, vatten, fond, peppar, lagerblad och timjan.
4.
Koka upp.
5.
Blanda mjöl, salt och peppar på ett fat och vänd kalvläggen i blandningen.
6.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn läggen runt om.
7.
Lägg dem efter hand i tomatsåsen.
8.
Lägg på locket och låt småkoka minst en timme, gärna en och en halv till två timmar.
9.
Köttet ska vara mört och nästan rasa isär när det är klart.
10.
Ta eventuellt av locket och höj värmen de sista 20 minuterna, då blir såsen tjockare.
11.
Smaka av med salt och peppar.
12.
Gremolata
Blanda ingredienserna till gremolatan och servera till grytan.