Gör så här
1.
Sätt ugnen på 250 grader, helst varmluft.
2.
Skär grönsakerna i bitar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och strö över finhackad vitlök, lite salt och olivolja. Rör om och ugnsrosta i 20–30 minuter.
3.
Koka upp salt och vatten. Häll i couscousgrynen och lyft kastrullen från värmen.
4.
Rosta spiskumminfröna till dressingen i torr stekpanna, häll av dem och låt dem svalna. Jag tycker att det är gott med hela frön, men den som vill kan mala dem i mortel.
5.
Skålla och skala mandeln och stek den i lite olja i en stekpanna på spisen. Den ska bli guldbrun.
6.
Blanda de ljumma couscousgrynen, fårosten som delats i små bitar, de rostade grönsakerna, russinen och mandlarna.
7.
Rör ihop dressingen, smaka av den, häll den på salladen och blanda försiktigt.