Gör så här
1.
Såsen
Gör såsen genom att häll i vin och buljong i en gryta och koka ned till hälften.
2.
Blanda smör och mjöl och lägg i grytan med vin och buljong, späd med grädde.
3.
Vispa i parmesanosten, äggulan och hummerfonden.
4.
Smaka av med salt och citron.
5.
Duchessemos och lax
Lägg laxfiléerna i en ugnsform och tillaga cirka 15 minuter i 175 grader.
6.
Koka potatisen, häll av vattnet och ställ åt sidan.
7.
Dela potatisarna med elvispen och blanda i smöret, äggulorna, salt och muskotnöt.
8.
Blanda noga och lägg i en spritspåse. Spritsa ut moset på planksteken och förgratinera moset i 275 grader till moset fått färg, cirka 10 minuter.
9.
Ta sedan ut plankorna och lägg försiktigt dit en laxfilé samt häll över såsen.
10.
Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter på 200 grader.
11.
Under tiden skalar du räkorna samt bryner sparrisen i smör på låg värme på stekpannan.
12.
Ta ut de klara plankorna och garnera med smörstekt sparris samt räkor, klar att servera!