Kryddsmör: Låt smöret bli rumstempererat. Skär gräslöken smått. Blanda samman smör, gräslök, salt och peppar.
Förbered alla tillbehör så att de är klara när fisken ska halstras. Den ska serveras helt nylagad.
Pensla fisken med olja. Lägg i halster och halstra på båda sidor över grå glödbädd. Servera fisken på varma tallrikar med tillbehören. Strö över flingsalt.