Sallad på kronärtskocka, vaktelägg, maskrosor och mynta

Name: Sallad på kronärtskocka, vaktelägg, maskrosor och mynta
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Noras kronärtskockor ”Barigoule”; 3 kronärtskockor; 1 citron, saften; 2 dl vatten; 1 dl olivolja; 1 hel vitlök, halverad; 2 schalottenlökar, skivade; 0,5 krm salt; 0,5 kruka mynta; vinägrett; 5 msk olivolja; 0,5 schalottenlök, finhackad; 2 msk citronsaft eller vitvinsvinäger; 1 kruka mynta, hackad; salt; svartpeppar; sallad; 12 vaktelägg; 1 dl späda maskrosblad; 200 g rädisa; 70 g blandade örtskott, ängssyra, mynta och machésallad; vitvinsvinäger

Foto: TV4

Sallad på kronärtskocka, vaktelägg, maskrosor och mynta

Av: Tina Nordström

Från: Tina på besök

19 ingredienser

30 m

Lyxig och somrig sallad med hemkokta kronärtskockor, vaktelägg samt färska örter och blad.

Fest Hälsomat Sallad Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Noras kronärtskockor ”Barigoule”

3 kronärtskockor
1 citron, saften
2 dl vatten
1 dl olivolja
1 hel vitlök, halverad
2 schalottenlökar, skivade
0,5 krm salt
0,5 kruka mynta

vinägrett

5 msk olivolja
0,5 schalottenlök, finhackad
2 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
1 kruka mynta, hackad
salt
svartpeppar

sallad

12 vaktelägg
1 dl späda maskrosblad
200 g rädisa
70 g blandade örtskott, ängssyra, mynta och machésallad
vitvinsvinäger

Gör så här

Noras kronärtskockor ”Barigoule”

Skala och rensa kronärtskockorna så att du får bara botten. Använd en liten kniv. Skär kronärtskockorna i mindre bitar.
Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
Koka upp och lägg ett smörpapper på toppen, låt skockorna svalna i lagen.

Vinägrett

Rör samman vinägretten i en skål och smaksätt med mynta, salt och svartpeppar.

Sallad

Skölj salladen och skiva rädisorna, koka vakteläggen 2,15 minuter i vatten. Spola dem snabbt i kallt vatten. Lägg äggen i vitvinsvinäger i en skål så det täcker, låt dem ligga i ca 10 minuter så att det börjar bubbla och skalet släpper (syran i vinägern luckrar upp kalken i äggskalet men tränger inte in i ägget och då blir äggen lättare att skala).
Lägg upp kronärtskocka, rädisor, örtskott och maskrosblad, mynta och machésallad på ett fat. Toppa med vakteläggen och ringla vinägretten över salladen och njut.