Till riktigt festliga middagar är en bit mör oxfilé en klassiker. Här får du tips på hur du steker köttet perfekt och recept på såser och goda tillbehör.
Mät temperaturen
RARE
När köttsaften precis tränger upp på den stekta sidan är köttet blodigt/rött ca 50-55 grader.
MEDIUM
När köttsaften tränger upp ordentligt är det lätt rött/rosa ca 60 grader.
När köttsaften har en klar rosa färg är köttet lätt genomstekt ca 65 grader.
Steka oxfilé - steg för steg:
1. Ta fram köttet ur kylen i god tid så det hinner bli rumstempererat.
2. Torka av köttet så ytan blir torr.
3. Lägg smöret i kall panna och hetta upp den.
4. När smöret har smält och fått en nötbrun färg är det dags att lägga i köttet.
5. Krydda eventuellt med salt och peppar och lägg i köttet i pannan.
6. Vänd köttet när köttsaften tränger upp på den råa sidan. Använd helst en köttermometer - eller spana in vår guide här till höger. Oxfilé är en exklusiv råvara så det är viktigt att hantera den varsamt och inte översteka så att köttet blir torrt och tråkigt!
7. Låt köttet vila innan du serverar så att köttsaften hinner fördela sig i köttbiten.