I samarbete med Världsnaturfonden WWF

Rotsakslasagne med picklade gulbetor

Foto: Jens Vikingsson

Till Världsnaturfonden WWF

Rotsakslasagne med picklade gulbetor

23 ingredienser

Rotfrukter är fantastiska när man kikar på klimatet och planeten. De är klimatsmarta och kan lätt lagras, vilket ger mindre svinn. Bra va?
Välj ost med omsorg - svensk, KRAV eller EU-ekologisk ost är bäst för både djur och natur!

För att klara kriterierna i One Planet Plate: Välj ekologiskt vetemjöl, lök, morot, ost, lasagneplattor och rapsolja.

ONE PLANET PLATE

Detta recept ger 0,5 kg CO2e per portion.

Ingredienser

4 msk rapsolja
0,5 dl gul lök
1 klyfta vitlök
3 morötter, grovt riven
0,5 rotselleri, medelstor
1 dl tomatpuré
0,5 l tomat, färska, tärnade
2 dl vatten
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
2 tsk oregano, torkad

Ostsås:

1-2 msk smör
1,5 msk vetemjöl
4 dl mjölk
0,5 krm vitpeppar, mald
1 tsk salt
1,5 dl ost, riven gratängost
20 bitar lasagneplattor

Picklade gulbetor

3-4 gulbetor, skalad
2 msk ättiksprit 12 %
4 msk strösocker
2 msk färsk persilja, hackad
1,2 dl vatten

Gör så här

Rotsakssås:
Hacka lök och vitlök. Fräs hackad lök och riven vitlök i rapsolja, tillsätt grovt rivna rotsaker och fräs en stund till.
Tillsätt tomatpuré och kryddor och sist tärnade (färska) tomater och vatten. Låt puttra tills rotsakerna är mjuka, justera konsistensen efter hand med vatten och smaka av.
Ostsås:
Smält smöret, tillsätt mjöl i en bottenredning, fräs 5 minuter. Tillsätt varm eller kall mjölk. Koka upp och sjud ett par minuter tillsätt ost och kryddor. Sjud såsen försiktigt och smaka av.
Lägg lasagne som vanligt, toppa ev. med lite extra gratängost.
Picklade gulbetor:
Koka upp vatten, ättika och socker. Låt lagen svalna något.
Skiva halvmånar av gulbeta tunt och lägg i önskat kärl och slå på den ljumna lagen.
När det svalnat helt är betan klar att serveras. Hacka persilja och vänd i.
Den håller sig 1-2 veckor i kyl.