Gör så här
1.
Deg
Hacka samman smöret, sockret, mjölet och saltet.
2.
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
3.
Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant (ca 30 cm i diameter) eller i portionsformar.
4.
Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet i 30 minuter.
5.
Citronkräm
Sätt ugnen på 225 grader.
6.
Vispa äggen och sockret pösigt.
7.
Tillsätt smöret, mandelmjölet, citronskalet och juicen.
8.
Fördela smeten i formen/ formarna.
9.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
10.
Maräng
Vispa äggvitorna med saltet och citronjuicen till ett riktigt fast skum.
11.
Tillsätt sockret lite i taget under vispningen.
12.
Sänk temperaturen på ugnen till 200 grader.
13.
Lägg marängen ovanpå fyllningen och grädda i ca 6 minuter tills den fått fin färg.