Gör så här
1.
Apelsinpannacotta: Värm grädden med sockret och vaniljstången. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, cirka 5-10 minuter och rör ner dem när de blivit mjuka.
2.
Tillsätt apelsinskalet och Grand manier. Häll upp i portionsformar och låt kallna i kyl. Sätt ugnen på 120 grader.
3.
Inkokta fikon: Kryssa fikonen och lägg dem i en ugnsfast form. Häll i spriten och kryddorna, täck över med folie. Kör i ugn 2 timmar på 120 grader.
4.
Apelsinmarmelad: Blanchera apelsinerna i vatten 5 gånger, byt vatten varje gång. Mixa dem snabbt när de är mjuka och häll dem i en kastrull tillsammans med sockret och vaniljstången. Koka dem till marmeladkonsistens.
5.
Allt serveras kallt. Dela fikonen, lägg dem bredvid pannacottan och toppa pannacottan med en liten sked marmelad.