Gör så här
1.
Saltlake
Gör saltlaken kvällen innan, blanda allt utom Liquid Smoke och koka upp, låt det sjuda ett par minuter tills allt är löst.
2.
Låt saltlaken kallna och slå i Liquid smoke.
3.
Kyckling
Skölj ur kycklingen och häll den kalla saltlaken över kycklingen och låt den stå i kylen över natten.
4.
Ta upp kycklingen ur saltlaken och torka av/ur den.
5.
Öppna ölburken och slå bort ca en tredjedel av ölen och ställ sen kycklingen ovanpå den öppnade ölburken (finns speciella hållare som gör att kycklingen inte välter under tillagningen).
6.
Rub
Stöt senapsfröna i en mortel och blanda sen med de övriga ingredienserna till kryddblandningen.
7.
Gnid in denna på bägge sidorna av kambenen.
8.
Tillagning av kött
Sätt in ribsen och kycklingen när smokern blivit varm och rök dom under 3,5 till 4 timmar i cirka 100 till 125 graders värme, köttsidan på kambenen upp den första timmen.
9.
Mop
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt småsjuda 7-8 minuter på svag värme.
10.
Håll den gärna varm på varmhållningsplattan ovanpå smokerns eldkammare medan kambenen röks.
11.
Sen vänder du och penslar ribsen med penslingssåsen var 30:e minut till dess att köttet börjar släppa från benen och kycklingen är klar/släpper från benen.
12.
Ge även kycklingen en pensling också av mopsåsen då och då.
13.
Barbequesåsen till serveringen sen:
14.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda i ca 25 minuter på svag värme.
15.
Vill man ha såsen lite mer "rökig" kan man slå i en skvätt "Liquid Smoke" som finns på en del välsorterade matbutiker.
16.
Men gör det när den har sjudit färdigt och du dragit kastrullen från värmen och den svalnat av.
17.
Förvara den i kylen fram till serveringen.
18.
Potatis
Skölj bakpotatisarna och dela dom i klyftor, droppa över lite olivolja, salta o peppra och sätt in dom i 225 graders ugnsvärme.
19.
Skölj spetspaprikan, kärna och skär dom i långsmala bitar.
20.
Skala sötpotatisen och skär den i klyftor.
21.
Sätt in dom i ugnen med potatisen som nu legat där i ca 10 minuter.
22.
Allt är klart ca 15-20 minuter senare, rör en eller ett par gånger till under tiden.
23.
Rör ihop smöret till majskolvarna med den pressade vitlöken och dragonen.
24.
Servera med barbequesåsen, ugnspotatisen och nykokta majskolvar.