Gör så här
1.
Spola av skinkan, ta bort nätet och skär av svålen.
2.
Blanda peppar, koriander, salvia och lagerblad och klappa fast kryddorna över skinkan. Sikta pomerans över genom en sil.
3.
Svep in skinkan i aluminiumfolie, stick in en köttermometer. Lägg skinkan på galler över en långpanna och sätt in den i nedre delen av ugnen.
4.
Skinkan är klar vid 70-75°. Ta bort folien och låt skinkan kallna på gallret.