Skala moroten, ansa fänkålen och skär i stavar. Lägg i en kastrull tillsammans med ärter och buljong. Lägg i kycklingfiléerna. Koka upp, sänk värmen låt sjuda under lock på låg värme i 10 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Innertemperaturen ska vara 70°. Ta upp kyckling, morot och fänkål och håll varmt. Värm pastan.
Mixa soppan med smöret med hjälp av mixerstav eller i matberedare. Krydda med salt, peppar och citron. Koka upp och låt soppan sjuda på låg värme i 5 minuter.
Fördela soppan i fyra varma tallrikar, lägg i grönsaker och pasta. Skiva kycklingfiléerna och placera dem överst. Servera med crème fraiche och pepparrot.