Gör så här
1.
Sätt ugnen på 200°. Skrubba potatisen noga och skär den i klyftor. Spola av klyftorna med kallt vatten och torka dem i en ren kökshandduk.
2.
Häll oljan i en ugnssäker form eller långpanna. Lägg i klyftorna och vänd dem i oljan. Ställ dem sedan upp, som båtar, och strö över salt, peppar och timjan. Baka potatisklyftorna i ca 45 minuter. Potatisen ska vara mjuk och ha fått fin färg.
3.
Strö över färsk timjan innan servering.