À la greque är franska för “på grekiskt vis”. I det här fallet innebär det att champinjonerna kokas i en läcker sås som de sedan får kallna i. Servera som tillbehör eller på buffén.
Borsta av champinjonerna och skär större svampar i mindre bitar. Häll olja, vatten, vin, tomatpuré och koriander i en kastrull och koka champinjonerna i blandningen i 5–7 minuter.
Lyft upp svampen med en hålslev och ställ åt sidan.
Rör ut arrowroten i lite vatten och red av såsen, krydda med salt, peppar och citron. Häll såsen över champinjonerna och låt kallna helt.
