Gör så här
1.
Sätt ugnen på 225°. Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Arbeta ihop degen med vattnet. Lägg den i plastfilm i kylen 1 tim.
2.
Fräs purjon blank med smöret. Låt svalna.
3.
Kavla ut degen, klä en pajform. Nagga bottnen, vik en folieremsa över kanten. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10 min. Ta bort folien.
4.
Vispa ihop fyllningen och vänd ned purjon. Slå den i pajskalet. Grädda klart ca 20 min.