Du behöver naturligtvis inte köpa speciella bakpotatisar, stora potatisar går bra, helst av mjölig sort. Receptet går utmärkt att dubblera om ni är många.
Sätt ugnen på 225°. Tvätta och stick några hål i potatisen med en potatissticka så att den inte exploderar i ugnen. Baka potatisen i ca 1 timme. Tärna baconet och stek, lägg det sedan på hushållspapper så att överflödigt fett kan rinna av.
Höj ugnstemperaturen till 275°. Dela potatisen på mitten och gröp ut innehållet. Pressa den urgröpta potatisen och blanda ner bacontärningarna i potatisen. Krydda med tabasco, oregano, salt och peppar och blanda.
Skeda tillbaka massa i de urgröpta skalen, strö över riven ost och gratinera i 5–6 minuter.
