Skålla, skala och tärna tomaterna grovt. Skala och hacka vitlöken och hacka basilikabladen grovt. Koka upp grönsaksbuljong med saffran. Ta av kastrullen från värmen, häll i couscousgrynen och låt dem svälla i 5 minuter. Rör ner salt och smör.
Blanda samman olja och vinäger och värm försiktigt i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner tomaterna, krydda med salt och peppar.
Lägg upp couscousen som en rand med ett hål i mitten. Fyll utrymmet i mitten med tomatblandningen och strö över den hackade vitlöken och basilikabladen. Servera genast.