I gamla tider frästes kålen i ister och man spädde med skinkspad. För att även du som äter vegetariskt ska kunna njuta av denna delikatess, lagar vi den med smör och buljong i stället.
Ansa och skölj kålen, dela huvudet i fyra klyftor och skär bort stocken. Skär kålen i grova strimlor. Smält matfettet i en järngryta eller annan tjockbottnad gryta. Fräs kålen och häll på sirapen.
Tillsätt ättika och buljong och låt allt småkoka under lock tills kålen är mör och brun, 1–1 1/2 timme. Rör i grytan då och då så att kålen inte bränns vid.
Spä om det behövs med lite buljong. Krydda med salt, vitpeppar och eventuellt mer sirap.
