Skala mangon med en potatisskalare. Dela den längs med kärnan och skiva fruktköttet. Strimla det lite grövre än tändstickor. Skala och dela gurkan, kärna ur den och strimla den på samma sätt som mangon. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Hacka koriandern fint. Vispa ihop limesaft och ananasjuice med farinsocker. Blanda lagen med mango, gurka, pepparfrukt, mynta och koriander.
