Gör så här

1. Lägg ostronet med den platta sidan upp i handduken. Greppa det ordentligt med ena handen med hjälp av handduken och lirka in kniven i skarven mellan skalen. Skär sedan av muskeln inne i ostronet, så att det kan öppnas. Dofta på ostronet och känn att det luktar fräscht av hav. Peta bort eventuella skalrester och lossa ostronet försiktigt från den lilla sega muskeln. Om du har möjlighet, servera ostronen på krossad is så ser det extra läckert ut. Avnjut med pressad citron eller någon av smaksättningarna.
2. Tomat- och pepparrotsgranité: Koka upp tomatjuice, vatten, citronsaft och honung i en kastrull. Ta av kastrullen från spisen, tillsätt pepparroten och låt allt svalna i rumstemperatur i ca 20 minuter. Sila ner tomatsåsen i en form och ställ den i frysen. När granitén är helt fryst, skrapa den med en sked, det ska se ut ungefär som snö. Skeda ca 1⁄2 msk granité på varje öppnat ostron. Servera omedelbart så att granitén inte hinner smälta.
3. Schalottenlöksvinägrett: Skala och finhacka löken. Koka upp lök, vin, vinäger och socker och sjud i 1 minut. Slå över i en djup tallrik och låt svalna i kyl. Skeda ca 1 tsk vinägrett på varje ostron och avnjut omgående.