Gör så här
1.
Sätt ugnen på 175°. Skala och skär auberginerna i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och vänd dem i mjöl. Stek skivorna på svag värme i olja. Låt rinna av på hushållspapper. Skala och hacka den gula löekn fint. Bryn köttfärs och lök. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Låt det puttra några minuter.
2.
Bèchamelsås: Värm mjölken. Smält smöret separat och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken under vispning, lite i taget. Krydda med salt, peppar och muskotnöt och låt koka ytterligare några minuter.
3.
Lägg hälften av aubergineskivorna i en ugnssäker form. Täck med hälften av köttfärsen, 1/3 av béchamelsåsen, 1/4 av den rivna osten. Upprepa. Häll det uppvispade ägget överst och till sist resten av osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.