Gratinerade pilgrimsmusslor

Name: Gratinerade pilgrimsmusslor
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g färska pilgrimsmusslor (eller frysta); salt; peppar; bechamelsås:; 30 g smör; 30 g vetemjöl; 3 dl standardmjölk; vätska från musslorna; salt; peppar; muskot, riven; 60 g parmesanost, riven; Gratinering:; 2 msk ströbröd; Pommes duchesse:; 1 kg mjölig potatis; 1 äggula; 2 msk neutral olja; salt; vitpeppar

Foto: TV4

Gratinerade pilgrimsmusslor

Av: Köket.se

17 ingredienser

En riktigt paradrätt som passar för finare fester och galanta tillställningar. Alltsammans kan förberedas i god tid och gratineras i sista sekund. Servera gärna som på bilden i musslans egna skal om du hittar dessa, annars går det utmärkt i ugnsfasta fat, som en fiskgratäng.

Fest Fransk mat

Ingredienser

400 g färska pilgrimsmusslor (eller frysta)
salt
peppar

bechamelsås:

30 g smör
30 g vetemjöl
3 dl standardmjölk
vätska från musslorna
salt
peppar
muskot, riven
60 g parmesanost, riven

Gratinering:

2 msk ströbröd

Pommes duchesse:

1 kg mjölig potatis
1 äggula
2 msk neutral olja
salt
vitpeppar

Gör så här

Låt musslorna rinna av och spara vätskan till såsen. Fördela musslorna i en smörad form.
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Tillsätt mjölken och musselspadet under omrörning, lite i taget. Smaka av med salt, peppar och muskot och koka ihop till en lagom tjock sås. Ta kastrullen av värmen och blanda i osten.
Häll såsen över musslorna och strö över lite ströbröd. Gratinera på 225° grader cirka 10 minuter.
Pommes duchesse: Koka potatisen väl och ånga av den. Pressa potatisen, tillsätt äggulor, olja och kryddor och blanda väl. Spritsa mosset på bakplåtspapper på plåt eller runt musslorna och gratinera i 225° i 10-15 minuter.