Wallenbergare på älgfärs

Älgfärsbiffar
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Wallenbergare på älgfärs

12 ingredienser

Älgfärs är mager och kan behöva lite fett tillsatt för att inte bli torr. Vi lagar wallenbergare, pösigt gyllengula av ägg och grädde. Steker du biffarna i ugnen slipper du os i köket och alla biffar blir klara samtidigt. Potatismos, lingon och ärter är klassiska tillbehör. Smörfräst skogssvamp är ett härligt komplement.

Ingredienser

portioner
  • 500 g älgkött (finmalet)
  • 3 äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • vitpeppar
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • 1-2 msk ströbröd, till panering
  • smör, till stekning

Till servering:

  • potatismos
  • ärtor
  • lingon
  • svamp, smörfräst

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°. Blanda färsen först med äggulorna och sedan med grädden. Krydda med salt, vitpeppar och kajenn-peppar. Provstek gärna en klick för att smaka av.
  2. Forma 8 jämnstora biffar och vänd dem försiktigt i ströbröd. Låt smöret bli brunt i en ugnssäker stekpanna. Bryn biffarna gyllenbruna.
  3. Sätt in stekpannan i ugnen och låt biffarna steka färdiga 5-7 minuter tills köttsaften är klar när man sticker i dem med provsticka.