Foto: TV4

Västerbottenplättar med skogssvamp och limesmör


4

Västerbottenost passar bra ihop med svamp. Hittar du inte just de sorter vi föreslår kan du byta ut svampen mot annan sort.

  •   Plättar:
  • 2 1/2 dl riven Västerbotten
  • 1 dl vetemjöl
  • 3  ägg
  • 150 g potatis
  • 1/2 dl vispgrädde
  •   salt och malen vitpeppar
  •   smör att steka i
  •   Svamp:
  • 250 g färska kantareller
  • 250 g små färska champinjoner
  • 1  schalottenlök
  •   smör att steka i
  •   Limesmör:
  • 100 g rumstempererat smör
  • 1 msk finskuren gräslök
  • 1 msk riven, färsk ingefära
  • 1 msk pressad limejuice
  • 1  liten röd spansk peppar
  •   salt
  1. Limesmör
    Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och hacka fruktköttet fint. Skär gräslöken smått. Skala och riv ingefäran fint. Rör smöret mjukt och blanda ner gräslök, ingefära, limejuice och chilifrukt. Forma sedan smöret till en rulle med hjälp av plastfolie, låt det ligga kallt. Skär i skivor före servering.
  2. Plättsmet
    Koka och pressa potatisen. Blanda äggen och hälften av grädden så att gulan och vitan rörs ihop. Tillsätt pressad potatis, vetemjöl, osten och resten av grädden och blanda till en jämn smet. Krydda med salt och peppar.
  3. Skala och hacka schalottenlöken, fräs den i smör och tillsätt svampen. Stek tills den fått rikligt med färg. Stek plättar av smeten och servera dem med svampen och limesmöret.

Annons:

Liknande recept

  •  13 ingr

Sallad på svamp

av recept.nu
  •  11 ingr
  •  1h
  •  11 ingr