Gör så här
1.
Värm ugnen till 100°. Krydda ripbrösten med salt och peppar. Bryn dem i smör på medelstark värme så att de får en lätt stekyta.
2.
Lägg ripbrösten i smord ugnssäker form. Låt dem eftersteka i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Innertemperaturen ska vara 65°.
3.
Pensla med soja strax innan köttet är klart. Låt köttet vila i 10 minuter innan det skärs upp.