Gör så här
1.
Sätt ugnen på 180°. Skölj och torka änderna. Gnid dem ut- och invändigt med salt och peppar. Bryn fåglarna vackert bruna och lägg dem på ugnssäkert fat. Stek dem mitt i ugnen 15 minuter. Ta ut och låt dem svalna. Skär loss köttet från bröst- och lårbitarna.
2.
Sås: Skala lök och morot och skär i mindre bitar. Hacka skrovet grovt och koka det tillsammans med bitarna av lök och morot i vatten och vin i 1 timme. Sila fonden. Koka ihop den med grädden några minuter på stark värme. Smaksätt med gelé, konjak och, eventuellt mer salt och peppar. Red av med maizenan utrörd i lite vatten och låt såsen koka någon minut.
3.
Värm upp fågelköttet och servera med nykokt potatis, sås, gelé och vaxbönor.