Coq au vin - Tareq Taylors recept

Name: Coq au vin - Tareq Taylors recept
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 hel kyckling (gärna en majskyckling); 1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse); 5 schalottenlökar; 2-3 morötter; 1 klyfta vitlök; 100 g bacon; 1 msk tomatpuré; 2 msk smör; 2 kvistar färsk timjan; 0,5 l rött vin; salt; svartpeppar; 1 dl syltlök; 2 msk persilja, hackad; Potatispuré; 600 g potatis; 2 dl crème fraîche; 1 citron, rivet skal av 1 och saft av 0.5; 1 dl färsk bladpersilja, hackad; salt

POPULÄRT

Foto: Peter Kroon

Coq au vin - Tareq Taylors recept

Av: Tareq Taylor

Från: Favoriter

19 ingredienser

45 min

Receptet är ur boken "Favoriter" av Tareq Taylor. "Tupp i vin på franska. Jag använder en stor kyckling, gärna en majskyckling. Och välj ett bra rött vin till grytan, som en bourgogne eller pinot noir. Det får inte bli för mjäkigt." / Tareq

Se klipp på hur du styckar hel kyckling >>

Fransk mat Grytor Kyckling Kycklinggryta

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

1 hel kyckling (gärna en majskyckling) [eller 700 g kycklinglårfilé]
1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse)
5 schalottenlökar
2-3 morötter
1 klyfta vitlök
100 g bacon
1 msk tomatpuré
2 msk smör
2 kvistar färsk timjan
0,5 l rött vin
salt
svartpeppar
1 dl syltlök
2 msk persilja, hackad

Potatispuré

600 g potatis
2 dl crème fraîche
1 citron, rivet skal av 1 och saft av 0.5
1 dl färsk bladpersilja, hackad
salt

Gör så här

Kycklinggryta

Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl.
Halvera schalottenlöken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken.
Bryn kyckling, schalottenlök, morot, vitlök och tärnad bacon tillsammans med tomatpurén i smöret.
Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
Häll över syltlök och hackad persilja.

Potatispuré

Skala och koka potatisen.
Häll av potatisen. Mosa potatisen och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja.
Servera kycklinggrytan med potatispurén.