Porterstek på fransyska

Porterstek på fransyska
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Porterstek på fransyska

12 ingredienser

2 h

Till porterstek kan du använda bog, högrev eller fransyska av nöt.

Ingredienser

portioner
  • 2 gula lökar
  • 3 dl porter (öl)
  • 1 dl svart vinbärssaft outspädd
  • 0,75 dl kinesisk soja
  • 8 enbär
  • 8 vitpepparkorn
  • 2 tsk torkad timjan
  • 3 köttbuljongtärningar
  • 1,5 kg fransyska benfri, av nöt
  • 1,5 dl grädde

Till servering

  • potatis, kokt
  • kokta grönsaker, smörslungade

Gör så här

  1. Skala och skiva löken.
  2. Häll porter, svart vinbärssaft och soja i en gryta. Lägg i skivad lök, enbär, pepparkorn, timjan och buljongtärningar. Tänk på att köttet också ska få plats, men det får gärna ligga trångt. Koka upp innehållet i grytan och lägg sedan i köttet och sjud på låg värme under lock i omkring 90 minuter.
  3. Vänd köttbiten några gånger under tiden. Steken är klar när innertemperaturen är 75 grader. Ta grytan av värmen och låt steken vila i spadet i 20 minuter innan du skär upp den.
  4. Vispa ut grädden i buljongen och värm det till sås. Servera med grönsaker och potatis.