Den här grytan räcker till 10 personer. Den ska förberedas dagen innan den ska ätas, så att smakerna får blomma ut ordentligt. Samma dag som grytan ska serveras fordras minimalt med köksarbete. En perfekt bjudrätt!
Dag 1: Skär högreven i tärningar som är ca 2x2 cm. Bryn dem i omgångar i olja i en stekpanna. Lägg över i en stor gryta. Skala och skiva löken. Stek den mjuk i olja och tillsätt i grytan. Skala och skiva vitlöken och lägg ner den i grytan. Häll på buljong, vin och tomatkross. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Koka upp och låt puttra långsamt under lock i ca 2 timmar.
Skala morötterna och skär i mindre bitar. Låt morötterna koka med den sista halvtimmen. Kyl grytan och förvara svalt till nästa dag.
Dag 2: Koka riset som ska serveras till. Medan riset kokar sätts grytan på låg värme. skiva och bryn champinjonerna. Ansa och skiva paprikan. Strax före servering tillsätts svamp och grönsaker. Grytan måste få ett ordentligt uppkok före servering. Häll upp grytan i en vid serveringsskål och klipp persilja över.
