Flamberad pepparstek

Name: Flamberad pepparstek
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 bitar oxfilé (à 180 g); 3 dl stark oxbuljong; 1 msk gul lök, finhackad; 0,5 dl torr madeira; 0,5 tsk färsk dragon; 3 dl vispgrädde; 1-2 msk grönpeppar, krossad; 1 msk cognac; salt; svartpeppar

Foto: TV4

Flamberad pepparstek

Av: Köket.se

10 ingredienser

Det här är mat precis som på riktig restaurang. Att flambera kan kanske verka krångligt, i så fall utesluter du det momentet. Du som vill prova att flambera, tänk på att inte göra det under köksfläkten. Ha gärna ett stort lock till hands om lågorna behöver släckas snabbt.

Fest Husmanskost och receptklassiker

Ingredienser

4 bitar oxfilé (à 180 g)
3 dl stark oxbuljong
1 msk gul lök, finhackad
0,5 dl torr madeira
0,5 tsk färsk dragon
3 dl vispgrädde
1-2 msk grönpeppar, krossad
1 msk cognac
salt
svartpeppar

Gör så här

Sås: Skala löken och hacka den fint. Koka upp buljongen med lök, madeira och dragon. Låt koka tills ca 1 1/2 dl återstår. Tillsätt grädden och låt det hela sjuda tills såsen är lagom simmig. Sila såsen. Tillsätt grönpepparn.
Krydda biffarna med grovmalen svartpeppar runt om. Stek dem i het panna 3–4 minuter på varje sida. Ta bort pannan från värmen, häll konjaken över och tänd på.
Lägg upp köttbitarna på varma tallrikar och blanda stekskyn med såsen. Smaksätt med salt och eventuellt mer konjak om det behövs. Häll lite sås över biffarna.