Gör så här
1.
Lägg köttet i en plastpåse. Blanda salt, socker, pepparkorn och konjak och slå i påsen.
2.
Knyt till påsen och lägg i kylen i 4 dygn. Knåda köttet i påsen en gång varje dag.
3.
Låt det rinna av, skiva tunt och strö på svartpeppar. Blanda allt till örtsåsen. Servera örtsåsen till köttet.