Gör så här
1.
Tina spenaten, låt den rinna av och pressa ut så mycket vatten som möjligt. Skala och skär potatisarna i trecentimeterskuber och koka dem nästan mjuka i vatten med 1/2 tsk salt. Ta vara på kokvattnet.
2.
Värm oljan i en stekpanna tills det sisslar när man släpper ner ett senapsfrö. Fräs senapsfröna under lock ca 10 sekunder. Blanda i spenaten och fräs några minuter under omrörning tills den blivit ljusbrun. Lägg i potatisen och fräs så att den får färg.
3.
Häll i 2 msk av potatisvattnet, blanda i koriandern och låt koka några minuter. Garnera med hackad grön chili.