Gör så här
1.
Skiva löken så tunt som möjligt. Stek den långsamt i smör tills den får en guldbrun färg. Lägg över i en gryta. Häll på buljongen. Krydda med salt och peppar, lägg i lagerbladet och timjankvisten. Vill du ha vin som smaksättare i soppan, tillsätter du det nu.
2.
Koka i en halvtimme. När löken är mjuk och genomskinlig är soppan färdig. Ta upp lagerbladet och timjankvisten. Hit kan rätten förberedas. Häll upp den i ugnssäkra soppskålar.
3.
Skär brödet i mindre bitar. Torka brödet i ugnen i 125° i 15 minuter. Strö brödbitarna ovanpå soppan och täck med mycket riven ost. Sätt in i het ugn, 275°, och gratinera så att det blir en vacker brun skorpa. Garnera med persilja och servera genast.