Gör så här
1.
Sätt ugnen på 250°. Fjälla och rensa fisken, skölj och torka väl. Gnid den med salt och peppar in- och utvändigt. Smörj ett ugnssäker form. Lägg fisken med ryggen uppåt och buksidorna utvikta. Skär snitt i skinnet på några ställen. Pensla med soja och hyvla över tunna skivor smör.
2.
Sätt in i mitten av ugnen. Minska värmen till 225°. Ös med stekskyn ett par gånger under stekningen så att fisken får fin färg. Stektiden är beroende av fiskens tjocklek. När köttet är vitt och ogenomskinligt och innertemperaturen är 60° är den fisken färdig.
3.
Lägg upp fisken på bädd av sallatsblad och strö över pinjenötter.