Låt calamaren tina. Skölj och rensa den och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Ta upp tomaterna ur burken och skär i mindre bitar. Spadet ska inte vara med. Skär korven i slantar.
Låt oljan bli het i en wokpanna eller stor stekpanna. Lägg i kycklingen och bryn den runt om. Lägg i korv, calamare, lök och vitlök. Rör om och fräs i 5-6 minuter tills calamaren vitnar.
Tillsätt tomat, buljong och saffran. Krydda med nymalen peppar och knappt 1 tsk salt. Sänk värmen och låt paellan småputtra i 12 minuter. Blanda i riset. Låt puttra i 10 minuter till. Lägg i räkor och musslor och låt puttra i ytterligare 10 minuter. När 5 minuter återstår lägger du ärterna i grytan. Servera direkt ur grytan.
