Gör så här
1.
Rensa strömmingen. Ta bort huvud och ryggben. Ska det vara precis som på Operakällaren så lämna kvar stjärtfenan som dekoration. Salta.
2.
Vispa upp äggen med grädden. Lägg i strömmingen och låt den ligga där ungefär en timme.
3.
Bryn rikligt med smör i en stor stekpanna. Ta upp en strömming i sänder, vik så att den ser hel ut igen, vänd i rågmjöl och stek strömmingarna mörkbruna på båda sidor. Servera strömmingarna nystekta.