Gör så här
1.
Blanda smör, mjöl och crème fraiche till en deg och låt den vila svalt och övertäckt i 30 minuter.
2.
Pressa ut degen i en pajform med mjölade fingertoppar. Grädda i 225° ugn i 12-15 minuter.
3.
Finhacka vitlöken och fräs den tillsammans med finhackad persilja i smör. Tillsätt de väl avrunna musslorna och låt dem fräsa med en kort stud.
4.
Lägg musselblandningen i botten på pajskalet. Vispa ihop ägg och gräddmjölk och slå över. Grädda pajen färdig i 200-225° i cirka 20 minuter eller tills fyllningen har stannat och fått lite färg. Servera med grönsallat.