Gör så här
1.
Sås: Skär gräslöken smått. Hacka ansjovisfiléerna. Koka upp grädden i en kastrull. Låt den koka ihop i 3-4 minuter. Krydda med salt och malen vitpeppar. Rör ner gräslök och ansjovisfiléer och håll såsen varm.
2.
Krydda gäddkotletterna med salt och peppar. Smält smöret i en panna med höga kanter. Lägg i fisken och låt den puttra i smöret i 7-8 minuter per sida. Ta upp fisken och sila ner smöret från pannan i såsen.
3.
Skeda upp såsen på varma, gärna djupa, tallrikar. Placera fisken ovanpå och servera genast.