Blanda salt, ströbröd och mjöl på en tallrik. Salta lätt på insidan av fisken och lägg på lite klippt dill. Lägg ihop filéerna två och två med köttsidorna mot varandra. Vänd dem i paneringen och stek dem fint bruna på båda sidor.
Varva flundrorna i ett fat med skivad rödlök, dill och senapsfrön.
Blanda lagen så att sockret smälter och slå den över fisken. Låt dra ett par timmar eller över natten.
